恭城瑶乡的瑶族同胞都是非常的好客，有朋自远方来，他们一定会生起火炉，拿出茶具，叮叮咚咚打起油茶来招待客人。这瑶族油茶啊讲究的是一个热闹，大家伙围桌而坐，吃着粑粑、糕点，谈天说地，打油茶的瑶家阿妹呢就坐在桌边，打好的油茶马上给大伙满上，这样热气腾腾的油茶才能不失原味，浓香诱人。       

    这个瑶族的油茶对茶叶是非常有讲究的，如果你想打出好的油茶的话，就好是选择清明、谷雨时候采摘的茶叶，这样才能打出比较香甜的油茶。茶叶先要用开水浸泡10分钟左右，来减少其中的苦涩味。还要准备生姜、大蒜、花生米等原料，先把这些东西放到油茶锅里，用这个7字形的油菜椎一直不停的敲打，等到香味出来的时候再把泡好的茶叶放下去，继续敲打。你可别小瞧了这简单的敲打，没有点技巧那还是不行的，我第一椎下去，生姜，大蒜都以一个优美的弧线飞了出去。特别是加了油以后，一椎下去，那油是四处飞溅啊，自己也给溅了一脸，就不知道有没有溅到客人们的身上。敲的差不多以后，加水下去以后就是油茶了，煮开以后就可以喝了。

    油茶入口后初觉是茶叶的清苦，过后便是浓郁的茶香，回味无穷。光喝油茶是吃不饱的，别急，这还有各式各样的粑粑和糕点配着油茶呢，像什么船上粑、大肚粑、麻旦果、排散，最多的有100多个品种呢。

    说到油茶它还有一个小故事呢，当年乾隆皇帝下江南，沿途来到岭南进入桂林，见到如诗如画的山水美景，赞赏不已，再看到羞花闭月的桂林美女时更是龙颜大悦。于是乎，当地官员为讨皇帝欢心，急忙将美女及山珍海味献上。不料三五天过去，乾隆皇帝因适应不了山区寒湿的气候，加上酒色过度，病得卧床不起了，连服十副好药都不见半点起色，急得众官员恐慌不已，急得众御医束手无策。这时随行的一位恭城籍伙夫站出来说“此病不过小菜一碟，随手可治”。众人以为他十一个疯子，即要将其推出去斩首。乾隆皇帝却说可以先给他试一试，不行再斩不迟。就在众官将信将疑之际，伙夫已做好了恭城油茶，第一碗下去，乾隆随即放了三个响屁，遍体通泰，一身轻松。再喝第二碗，顿时口舌生津，胃口大开。喝了第三碗，完好如初，比原来更加雄壮。欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”，所以在恭城流传着“恭城油茶喷喷香，又放茶叶又放姜，当年乾隆喝三碗，给它取名爽神汤”的打油诗。

   虽然古老，但是油茶今天在恭城仍然很兴盛，甚至在桂林也很流行喝油茶，不是所有古老的东西都会被遗弃，有些东西能穿越岁月的长河历久弥新。