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上周三，受邀参加了君淳酒坊举办的小型专业品酒会。专业，换个说法即是“有技术含量”，首先场地不能随便，灯光、音乐都要一一配得恰到好处；酒不能开了就饮，什么时候该喝，怎么喝品质最高都有讲究；另外饮了还不能仅仅过过嘴瘾，每品尝一款酒都要填写一份详细的从视觉、嗅觉到味觉，多达二十多项的品酒记录表，每位品酒人必须填写个人的真实感受，这样才可真实记录每款酒给每个人带来的不同感觉。品酒因为专业而变得充满乐趣。
品酒顺序：先白后红
如今人们喝葡萄酒大多知道了讲究氛围的配合，但品酒会当天的“架势”还是让到场的每一个人都感受到了专业级别的不同。
“顶上那盏大灯不能太亮，关掉，把下面那排小灯调亮就好。”酒会即将开始，品酒师谢婷婷女士还在要求场地灯光师不断调节灯光。在品酒中有重要的一项即是观色，这对灯光要求很高，必须能让品酒人清楚观察到葡萄酒自身的颜色，又不能影响整个酒会的氛围。同时，为了便于闻香，场地还必须要求无任何气味，且便于通风排气，当天参加品酒的一些女士事先并不了解，身上喷了香水，这对闻出葡萄酒中富含变化的香气会产生一定影响。
当天主要品的是出自匈牙利和法国两个知名酒庄的两款白葡萄酒、两款红葡萄酒及一款粉红酒。白葡萄酒及粉红酒都已事先放到冰桶里冰镇，据举办方介绍，原来红葡萄酒的最佳品饮温度是与室内温度保持相同，所以无须再通过冰镇降低温度，而白葡萄酒及粉红酒的最佳品饮温度大概在10摄氏度左右，将这两款酒冰镇一定时间过后再饮，品质最佳。同时品酒的顺序也不能随意，据品酒师介绍，先白后红，原因红葡萄酒中含的单宁多，味浓，如果先品尝就会影响到后面品尝白葡萄酒的感觉，只有当后一种感觉与前一种感觉不同或更强时，才能准确地感知后一种感觉。所以正规的品酒排列顺序为：先白后红，先干后甜，先淡后浓，先新后老，先低度后高度，从弱到强。品酒会上的宾客们纷纷点头表示到：想不到喝酒有这么多学问。
了解葡萄酒各种感官品评
品酒是将眼睛看、鼻子闻、舌头尝综合起来的感官评价。在视觉这一项，大家要观察到的就有酒的澄清度、是否有沉淀物及酒的颜色、光泽、浓度及挂杯情况。别以为这些项目都是随意设想出来的，它都有一定规范常用的词汇。
比如酒的光泽分亮丽及昏暗两选项，亮丽主要用于形容颜色较浅的白葡萄酒或粉红酒，而红葡萄酒因颜色较深，基本属于昏暗那一项。另外各种酒的颜色也有着细微的差别，如白葡萄酒中又分水白、浅绿黄、稻草黄、琥珀色等，水白近似无色，稻草黄为大多数干白葡萄酒，特别是新酒的共同颜色，金黄色为陈酿甜型白葡萄酒或利口白葡萄酒的典型颜色，琥珀色就是一些陈酿白葡萄酒才具有的颜色；同时红葡萄酒的颜色也很富有层次，色彩丰富，几乎包括了所有的红色，如有黑紫色、红色、砖红色、红橙色、棕色等。
另外在接下来的嗅觉、味觉两项中，也各自有不同的感官品评，如随着陈年时间的长短，酒香中除了原来葡萄的果香味、发酵的酒香，还可能与装的橡木桶、空气中存在的各种物质发生各种化学作用，可能会产生野味、肉味、麝香味、猫尿味等动物气味，还有熏烤面包、杏仁等食物、坚果味，这些丰富的味道需要品尝的人发挥各种想象力极尽自己的来描绘它。大家在一边认真品尝，一边听品酒师详细介绍中逐渐走进葡萄酒的神秘世界。
发挥想象的酒评价
四五款酒一一品尝过后，众宾客都已稍稍有些微醉，谢婷婷女士笑称，这才叫进入状态。而众人进入状态最直接的结果就是在最后一个环节，进行综合评价时，大家发挥了大胆想象，妙语连珠，诙谐有趣。
“这款来自法国知名酒庄的红葡萄酒很有质感，如一个端庄的贵妇人让人感觉庄重，同时也在她身上感觉出有时光的沉淀，风韵十足，令人着迷。”从事文字工作的陈小姐首先说出了一段很“文艺”的评价，有意思的是同一支酒，另一位关先生却想到了台湾歌手罗大佑，“虽然一个想到的是女人，另一个想到的是男人，但共同点就是，身上都有着岁月的沉淀，看来大家还是想到了一块了。”关先生妙语解释。
更有意思的在后头，另一支白葡萄酒让一位女士产生了“轮船开过的感觉”，众人不解，她笑答：“轮船开过，一浪接着一浪啊！”恍然大悟后，大家一阵哈哈大笑，“那我觉得它倒是让我有从飞机跳下的感觉”、“你有从飞机跳下过吗？那是什么感觉？”、“不，应该是坦克开过的感觉，排山倒海啊！”
……
嬉笑间，度过了大有收获又十分美好的一晚。
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