黄金蛋就是，蛋切开后，蛋白是熟的，而蛋黄呈半流状。


材料：
蛋10颗
盐1大匙
醋1大匙

卤汁：
水500毫升
酱油100毫升
冰糖30克
八角3个（也可以买市售的万用卤包，味道会更丰富全面）

做法：
1、将卤汁放锅里煮开，并续煮约15分钟，所有材料煮化出味后熄火，待凉备用。

2、装一锅水，水的量要能淹入所有的鸡蛋，加盐和醋（加盐和醋的作用是凝固蛋白，煮的时候即使蛋壳会有破列也不会煮成蛋花汤）。开火，慢慢升温，使蛋的内外温度一致，大约煮五分钟，水沸腾，开始计时，煮四分钟，关火。马上将蛋捞出，投入冷水中，轻轻将蛋壳敲裂，泡在冷水中冷却，水会由于压力的关系浸入壳中，再剥壳就变成比较容易。

3、将剥好的蛋浸泡入放凉的卤汁中，泡一夜即可。也可以浸泡久一点，色泽深一点更好看。天热要放冰箱。

这个方法是结合了《打个蛋做35种料理》以及杨桃文化李德全老师黄金蛋的做法。
味道我挺喜欢，不过老大不爱吃蛋黄，只欣赏蛋白部分。
挑嘴的坏孩子示范！