原料；鸭脖1000克，猪筒骨1000克，鸡骨500克。调料；姜片，葱各100克，干辣椒50克，沙姜50克，八角10克，花椒15克，草果5克，小茴香5克，砂仁3克，桂皮5克，香叶5克，盐45克，料酒30克，糖色50克，胡椒粉10克，味精25克，鸡粉50克。香油10克。制作；（1）将筒骨敲碎，鸡骨砍成大块后飞水，用凉水冲冷，放入锅中加清水8000克，大火烧开，打尽浮沫，转小火慢炖2小时去渣后，加入50克姜葱，干椒，花椒，糖色，5克盐，15克料酒。胡椒粉，味精，鸡精，调好口味，将各种香料用开水侵泡5分钟后沥干水分，用纱布包好成香料包，放入小火熬2小时既成卤水。（2）将鸭脖子用40克盐，50克姜葱，15克料酒腌制35分钟，去掉姜葱，入滚水中汆去血水，放入卤水锅中小火卤40分钟离火，侵炮30分钟，出锅，冷却，刷上香油既成。特点；麻辣鲜香，开胃。