偶尔会去外面吃饭,习惯性动作是管理的角度去看餐饮,而不只是菜。南宁最近出现的一些餐饮,和一些老的餐饮的起起落落,写出来,当是一个存档,日后翻翻的话,应该会颇有意思。
先来这个“御膳靓汤”,已经开了几家连锁店。但感觉上口味最好的似乎还是古城路直通车旁边这家。据说也是第一家,有着很窄的铺面,没有空调。它的卖点就是汤,板栗乌鸡估计是做得最好的,也是最畅销的。它的特点是:
1.上菜飞快,做下去点完,不到五分钟必然有菜。
2.汤很好。炖得够时间,配料也很足。
3.价钱很便宜。不过最近似乎物价上涨,它也往上涨了一点点。
最让人百思不得其解,让各大餐饮企业都要汗颜的来了。。。。
4.它的服务员非常及时准确!
只需要喊一次,你要加的东西就马上来了。有时候你会产生错觉,你没喊的时候,她都已经准备好你要的东西了。
我没有问老板,是因为给了服务员股份呢?还是培训非常到位?还是福利待遇好??
我给一个KTV做管理咨询的时候,曾经建议他们去看看这个“餐厅”的服务。没有装模作样的“欢迎光临”“欢迎再来”,怎么就能如此快捷迅速。
总结:成功秘诀 1.味道 2.不多不少的服务 3.价钱公道 |