题记：在这里，笔者将告诉你一种纯生态的“原始化”烧烤。   

              

                 情系苗山禾花鱼

  你听说过一把柴刀就能打拼烧烤天下，一把野菜就能搞定调味酱料吗？如果你没有见过这样的场面，没有亲身体验过，那么和融水苗族自治县的一个苗族“多亨”(苗语:后生的意思.)，一起去融水体验一下这种“原始化”的野外烧烤吧。苗山烧烤，以禾花鱼为主。无需带什么烧烤工具，也无需带什么烧烤调料，只需带上一两篮的糯米饭，一把柴刀，就可以了。

  禾花鱼因吃禾花而得名。远住山上的苗胞们，每年的开春时节，都会在自己的田里放养禾花鱼。那些禾花鱼苗，都是苗胞们在清泉中用古老的方法培育的，然后把鱼苗分养到各梯田中。禾花鱼从不喂什么东西，吃的都是一些天然水虫子和滋生在禾苗上的害虫，更是以禾花为主食。每年的六七月份，正是禾花盛开的时候，那些糯米禾花，在风中飘落入田水中，禾花鱼欢抢食禾花，以禾花为食。等到禾花凋谢，结成了谷粒，田里的禾花鱼个个也长得肥美。待到糯谷变黄，芳香远溢时，禾花鱼也是最美味的时候了。这个时候，山里的苗胞们带着禾剪，背着一篮篮的糯米饭，邀亲朋好友，去剪禾（在苗山，糯米禾都是剪的，而不是用打谷机去收割的，这样剪得的禾把可以用来做扫把，更便于糯米晾晒和保留。），同时也是去山上野炊，去烤禾花鱼，进行野外亲朋好友团聚之炊。

  开始剪禾了，边剪边放田水，待到糯禾剪完了，田水也放得差不多了，一条条肥美的禾花鱼在枯少的水间游动，抓鱼开始了。小孩、老人一起上阵。在稻禾间，你来我往，你争我抢，大家都希望自己能捉到又肥又大的禾花鱼。抓到了鱼的，不管大小都很兴奋地呼喊，还把鱼高高地举起来，以示比比谁抓到的大。一些外来的朋友，由于是第一次碰上这样的场面，乐不呵吱，更让他们欢喜的是在田里摸鱼，摸得一身泥，他们也很开心，脸上喜滋滋的。

  鱼抓得了，一只两只，一桶两桶，黑头簇动。接下来便是烤鱼了。只需从山上砍一大堆木材，整把整把地丢进火堆里烧，熊熊火焰烧得“噼哩啪啦”的响，场面颇为壮观。熊熊的篝火，映红了每一个堆满笑容的脸。如何将禾花鱼固定在碳火上烤也是得讲技巧。长辈们从山上砍来一些脚拇指大的木棍和竹竿，用刀把竹竿前半部分剖开，然后把一条条活鱼夹进去，用绳子拴紧，然后放在火上活活地烤。烤禾花鱼要整条整条地活烤，等鱼烤得黄糊黄糊时，便散发出一股股淡淡清香的芬芳，鱼就算烤好了。在烤鱼的同时，要在火坛里放进一些白卵石烧烤加温，这是有用处的。等到鱼烤好时，就用火烤干一些野菜，掺些干辣椒，把野菜搓成粉状，放进竹筒里，把辣椒一起放进去冲碎，然后放上清泉，等到火坛里的白卵石烤热了，就一个一个地放到竹筒里，只听见竹筒里冒出一股股热气，还发出“咕噜咕噜”的响声，这道野味调料也就做好了。野餐也就可以开始了，大家聚在一起，三五一堆，一手抓糯米饭（可不能用碗喔，这是苗家特有的传统的一种习俗“手抓饭”，也可谓是原始的吃法吧。），一手拿禾花鱼沾上野味调料，就可以吃了。竹筒作杯喝酒，你可别介意喔，竹筒里散发着股股竹子的香味，喝起酒来别有一番味道，清香得很。

  肥美的禾花鱼，醇香的糯米饭，别具一色的野味调料，准能让你大饱口福，开开野胃。心动了吗？不妨在金秋时节，到苗乡去做客喔，到那去尝尝“原始化”的苗味烧烤吧。

  金秋时节糯米香，但我更想念亲朋好友欢聚一团，品尝禾花鱼美味的情景。