原料；柳州融水三防香鸡（土老母鸡）1只2斤，老姜1两；调料；鸡粉7克，胡椒粉2克，高汤500克，盐4克，高度桂林三花酒5克，农家米酒8克，熟猪油200克；做法；（1）鸡宰杀后洗净，切成块，鸡内脏洗净，下入加有盐，鸡精，酒的拂水中，飞水至变色，捞出沥净水份，切成片待用，老姜切成厚片。（2）锅上火，放入猪油烧至5成热，下入姜片偏香，倒入老母鸡块，烹入三花酒，煸炒至水干出香，依次加入鸡粉，胡椒粉，高汤，，盐大火烧开，（3）将烧开的鸡块连汤倒入沙煲内烧开，改小火煲1。5小时，至鸡肉酥烂，放入鸡内脏，煲2分钟既可上桌。特点；汤汁鲜美，适合胃寒的人和冬季食用；