八桂梅菜小河虾；原料；鲜小河虾450克，扬美梅干菜30克；调料；桂林泡椒20克，美味鲜酱油15克，味精鸡精共5克，调和油25克，料酒10克，白糖3克，胡椒粉4克，葱姜蒜各6克。做法；净锅上火，下入油烧热，入葱姜蒜炝裹锅，再下入洗净的小河虾，梅干菜，煸炒出香，下入调料迢味，炒至梅干菜变干，小河虾变红即可出锅。注意；小河虾要和梅菜一起下锅，而且要保持小火慢炒，将梅干菜的水份都炒出，梅干菜吃起来才会劲道，小河虾也才会入透梅干菜的香味；特点；河虾微辣干香，梅干菜味浓；团园脆牛球；原料；牛里脊300克，大葱150克，威化纸12张，面包糠100克，松子30克。调料；鸡蛋糊60克，鸡蛋清，料酒，味精，盐各2克。甜面酱15克，海鲜酱20克，白糖10克，香油10克，湿生粉20克，调和油800克。做法；（1）牛肉切成小粒，加鸡蛋清，酒，味精，盐腌制20分钟；大葱切成与牛肉粒大小一致的粒。（2）锅内放入油20克，烧至6-7成热时，放入大葱粒，牛肉粒，入甜面酱，海鲜酱，白糖，香油调味，加入湿生粉，出锅撒入松子拌匀，放凉待用。（3）将炒好的牛肉粒团做成乒乓球大小的圆形，用威化纸包裹，拖鸡蛋糊，裹匀面包糠，入烧至6成热的调和油中，小火炸2分钟至色泽金黄，取出装碟。特点；造型美观，外香内脆，酱香浓郁。 | 
