又是一年属于母亲的节日。
昨天妈妈看我捣鼓着要做蛋糕，在一旁摇头晃脑的说：“我要吃你上次做那种~软软的~滑滑的那种蛋糕~那个叫~呃~叫…………”“…………慕斯是吧。”“对！对！就是慕斯~你上次做那个慕斯太好吃了~”笑得傻乎乎的脸上充满期待而又带着那么点自豪。
我无奈的笑。一边看着她兴冲冲的要帮我拿鸡蛋，一边思考着她是怎么变成现在这个样子的。
小时候总觉得妈妈是最了不起的人物，妈妈会做好多好吃的菜，妈妈会讲好多故事，会在火车上抱着我睡觉，天冷的时候妈妈的肚子是最好的暖水袋…………“妈妈~为什么~”“妈妈，我要~~”“妈妈~怎么办~”我像好多孩子一样，如此的依赖母亲。
从什么时候开始，我发现妈妈开始煮饭都会糊掉，发现她不会使用家里的DVD，发现她需要我告诉她家里的东西放在什么地方，还发现她兴冲冲买回来的“新上市新品种的豆沙包”是我们家已经吃了近3年的早餐……………………
什么时候开始，母亲竟已不是我心中那座无所不能的大靠山。
也许只是我长大了。当我看到越来越多的世界，母亲在孩子原本完全占据的那片天，就变得越来越小。也许有一天，当我变得越来越像一个母亲的时候，妈妈会就会完全变得像一个孩子一样，如我儿时依赖她那样对我依赖吧。
———————————————美味分割线————————————————
下面是Cake Time~蛋糕时间~
这次这款蛋糕的全名是：黄桃椰奶+榴莲双层慕斯……
原本这个蛋糕的设想是最上层的黄桃慕斯偏橘色，中层的榴莲慕斯是淡黄色，最下层的戚风体是浅黄色，3层来个颜色渐变~美其名曰：彩虹慕斯~~~~哦卡卡卡卡~~（想象中，我得意的笑~）
可是成品出来后………………
问：“你看得出双层么？”
…………………………
“看不出吧？！我知道你肯定看不出…………”（角落画圈圈ing…………）
于是我在母亲节开心的遇到了成功他娘…………………………
我很抱歉在母亲节没有做出最完美的作品送给妈妈，可是妈妈还是吃得超级享受，一个劲的赞这是世界上最好的慕斯……唉，这就是一个母亲对女儿的包容吧。
不过，这个慕斯味道依然是很棒，慕斯体也比上次的结实了一些，从本质上来说更进步了……
不啰嗦了，上方子吧。
黄桃椰奶+榴莲双层慕斯（8寸天使模=6寸圆模量）
注*：先用100g鲜奶油+30g糖，打至6分发。
黄桃酸奶慕斯：
材料：黄桃罐头肉90g（打成果泥）动物性鲜奶油+白糖=60g 酸奶50G 吉利丁片5g 蛋黄半个
做法：
1. 黄桃罐头肉打成果泥，放锅中小火加热，放入蛋黄和泡软的吉利丁搅拌，至吉利丁完全融化，关火；
2．1隔冰水冷却，凉后加入酸奶搅拌均匀。
3.打至6分发的鲜奶油，与2混合均匀倒入天使模即可。
榴莲慕斯
材料：榴莲肉110g（打成果泥）动物性鲜奶油+白糖=60g 牛奶40G 吉利丁片5g 蛋黄半个
做法：
1、吉利丁片用方子内的40g牛奶泡软
2. 榴莲肉打成果泥，放锅中小火加热，放入蛋黄和牛奶泡软的吉利丁搅拌，至吉利丁完全融化，关火；
3．1隔冰水冷却
4. 打至6分发的鲜奶油，与2混合均匀，装入裱花带，均匀挤在黄桃酸奶慕斯上。
炼奶烫面戚风
A： 低粉34g 玉米粉6g 盐1小撮
B： 蛋白3个 细砂糖35g 白醋少许
C： 蛋黄3个
D： 牛奶15g 水10ml 炼乳5ml 色拉油30g
方法：
1：水油炼乳混合成稀米汤状不见油星，上火加热到65摄氏度，筛入混合的面粉，玉米淀粉。稍拌至看不到干粉。
2：分离蛋黄加入1中，十字转盆拌匀。蛋白放入无水无油的打蛋盆中。加白醋几滴，盐一小撮。
3：35g糖分3次加入蛋白中，蛋白打至干性（打蛋头从盆地抽出蛋白成短而小的直立尖头）。
4：分3次拌匀蛋黄糊和蛋白糊（十字转盆，勿打圈，防止消泡。）
5：入模轻磕3下，放入预热好的烤箱，150度，40分钟。出炉轻磕，倒扣至凉，脱模横剖一片，铺在榴莲慕斯上。
盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜，用热毛巾围住模具，轻轻抖动模具，倒扣出模。
这次的TIPS：
1：我发现奶油的打发程度和木死的软硬有一定的关系，上次的打到了大概七分发，就是比较接近固体，还流动比较缓慢，做出的慕斯比较软，口感比较轻盈，第三天才变得口感密实。这次是打到6分，比较接近液体，有纹路，浓稠，但还可以流动，慕斯比较有弹性，冷藏一夜口感就已经比较密实了。
2：因为黄桃罐头和榴莲都是很甜的水果，所以不喜欢吃甜的MM可以稍微比方子中减少一些糖量。
以上
祝所有的妈妈节日快乐~（P.S：我也好想早点过这个节哦~(*^__^*) 嘻嘻……不知道还要等多少年哦~）
