在吉林的时候也吃过冷面：半个鸡蛋，一些泡菜，一点牛肉，褐色的面条，冷冷的汤，有些还会放上冰块，似乎是想说明，这是冷面，瞧不，都有冰呢。冷面吃起来爽爽的，喝起来凉凉的，酸酸的，确是在夏天很好的午餐。可是抛开一片酷暑，想想在一般的日子里，冷汤加热，似乎也混同于平日所吃的面条了，于是对延吉冷面的印象就归纳为了四个字：不过如此。
有次我和一个哥们在吉林一家餐厅吃冷面，我把上叙看法和他说，并吹嘘道：“你呀，没试过广西的粉，那个滋味啊，啧啧，真是人间一绝。”那哥们一听我这么说，面色一变马上不乐意了，说道：“你呀，只不过是没吃过正宗的冷面，正宗的冷面要数延吉冷面最出色面料最精配料最多味道最绝。整个冷面，据说有108道配方。吉林的冷面只是只有冷面这个名号而已，算不上真正的冷面。”
我大讶：“真有108道配方那么夸张？”
“你不信？”
“不信。”
“敢不敢明天和我去延吉？”
“敢，有什么不敢，要是延吉的冷面真有你说的那么好吃，跑一趟延吉也值！”
说走就走，吉林到延吉坐火车也就2个半小时，上午9点多去，大概12点就到延吉了。跟着我那哥们到延吉一家很有名的金达莱冷面馆的时候已经饥肠辘辘了。迫不急待地点了2大碗冷面。
服务员刚端上冷面来时，吓了一跳，闷大的一碗，头都可以轻易的全部埋进去，还以为上错了，于是直跟服务员说：我们要一人一碗的那种，不要上盆的。服务员一听到笑了：这就是一碗，供一个人吃的，不多，很好吃。
原来如此，于是决定入乡随俗，大吃一碗。
可能是由于碗大，所以配合的汤勺也格外大，看着就觉得喝汤时一定很过瘾。
没急着开吃，先仔细看了看面，还真与吉林所吃的不同。面是荞麦面的，所以黑黑的；面里放了完整的一个鸡蛋；一大块西瓜取代了薄薄的苹果片；牛肉是大片的，并还有两个大个的鸡肉丸子；沾满朝鲜辣酱的辣白菜、黄瓜丝撒在表面；比起黑黑的面条，汤的颜色要淡很多，够上“清澈”二字了。
用筷子拌了拌面条，嗯~，不象平常的面条，是完全在一起的那种，根本别想是一根根的。那哥们介绍道，延吉的冷面就是这样：面是由特殊工具现轧成的，一份供一人；无法几个人共同分享一碗面，面是在一起的；当一个人想分些给他人时，只能是将面全部给予，而不可能分几根过去。试着吃了吃面，面真是十分有嚼劲，并且想咬断面条也真的需要些真齿功，将其戏称之为猴皮筋也不过份。
吃了面，又试牛肉、鸡肉丸、泡菜、汤、西瓜：牛肉很大的片，每碗好象有三片，肉质很嫩，浸在汤里有了酸辣味而变得更美味；鸡肉丸内有若干的细碎骨渣，据说是由于在做的时候要肉不剔骨一起剁的缘故，骨渣极碎虽可以感觉出，但不会影响了吃性；泡菜自是地道的延吉辣白菜，朝鲜辣酱又格外为我们这些外地游客多加了些，味更浓了；汤除了凉凉的，酸酸的感觉外，又多了辣辣的感觉，另外，可能是延吉的醋不同于内地所用的，汤多少有点甜味，于是汤在凉不对等的取代了苦的位置后，变得五味具全，一大勺下肚，清凉爽口，顿觉热散暑消，舒服；西瓜就不多说了，原本就是美味。
没多会，一大碗的冷面不知不觉见了底，胃、肚子也随之骄傲的鼓了出来，满足。
总算尝了正宗延吉冷面，实事求是的说它还真具有美食的魅力。自此对延吉冷面的印象由不过如此要改为果真不错了。
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毕业回广西后，真怀念那一碗冷面啊。
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