为什么要做这个泡菜咧，打算做冷面！哈~记得《大长今》里边也有这一幕吧，皇帝出游打猎，突然说要吃冷面，萝卜泡菜汤不够，长今跑了很远的路去打山泉水，皇帝吃了赞不绝口。冷面汤里除了冷的撇去油份的牛肉高汤，最好还要加上泡菜汁，酸酸甜甜的很爽口，比单纯用清水+糖醋调味来得淳厚的道。为了这一口，俺多等几天，等我的水泡菜腌好入味……
白萝卜1个 青椒3个 红椒2个 葱2-3根 姜2片 蒜3-5瓣 梨1个 盐3小勺 糖2小勺 辣椒粉1/2大匙 清水8杯
白萝卜去皮，切片，撒上少许盐，腌20分钟，出水，把水倒掉，沥干（有小白萝卜最好，整个腌，切个十字小口，不着急吃的话，大萝卜可以切大块一点）。
青、红椒去籽，切丝，撒少少盐，腌一下，去掉生味（最好是用淡盐水浸泡一天，赶时间就算了）。
葱切段，姜切片，大蒜瓣剥皮 梨不用去皮，直接切片（整个最好，在上面挖个小口子，让梨的味道慢慢地渗进汤里，韩国泡菜里经常会使用到梨耶~）。
韩国辣椒粉用纱布包好备用。 在较大的容器里倒入可直接饮用的清水（或者凉白开），将辣椒包在水里轻轻地涮动，涮出红颜色（剩下的渣渣就不要啦），盐、糖放进去，搅动一下，使盐和糖化开（汁水的味道是淡淡的，有一点咸，一点辣，很清淡的那种），再把白萝卜、青红椒、葱段、姜片、蒜瓣、梨片放进去，先置到室温1天，再转放冰箱冷藏室，1星期左右入味可吃！
（韩式小菜一书里是用到了卷心菜和白萝卜，说冷藏浸泡一天即可食用，我觉得发酵根本还没开始嘛，汤水和泡菜怎么会变酸哦？） 整个过程也是忌油的哦~和中式泡菜一样。
