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大热天，食欲不振，吃多了清淡的，吃些能刺激食欲的菜肴为之更好，茄子是个好东西，一般烹饪手法多为红烧或之煎炸，味道浓郁，较热气，但用来清蒸，淋上辣酱汁，不但刺激味蕾，还很下饭呢......
做法：
茄子切成条，锅放少量油煎成微黄（少放些油，这样可以煎出烤的味道来），粉丝用水泡好后，摆入盘底，上面码入煎好的茄子，用剁椒、蚝油料酒、味精、香油调成汁浇到茄子上，上锅大火蒸5分钟即可。
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吃茄子时，有几点要注意：一是最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。另外，茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在水中浸一下，然后再烧；二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。
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