朋友聚餐的日子，做一个这样巨大的餐包，捧上台的时候是不是感觉特别大气呢。
做法也特别简单，把所有的馅料一股脑儿包到面团里。大家你一刀我一块的分吃，虽然不如小餐包那么斯文，但别有种粗犷的味道呢。
叉烧馅做法：
材料：
叉烧半斤，葱2根
调味料：
低粉20g，白糖20g，水100g，蚝油1汤匙，番茄酱1汤匙，料酒1茶匙，老抽1茶匙。
做法：
1、叉烧切大粒，葱切段
2、调味料倒入小碗中搅拌均匀
3、葱段入油锅中小火爆香，捞出丢掉。把叉烧粒和调味料一起倒入锅中煮至糊状，搅拌均匀，放凉。
面团做法：
中种材料：
高粉210g，酵母2g，水132g
主面团材料：
高粉90g，奶粉20g，糖20g，蛋液18g，水40g，酵母2g，老面团50g，黄油24g
做法：
1、中种揉至成团，室温发酵2个小时；
2、撕成小块，和主面团材料揉制成团，加入软化的黄油继续搅拌；
3、揉至扩展阶段（光滑有薄膜）；
4、盖上保鲜膜，室温发酵至2——3倍大，夏天约须1个小时；
5、排气，滚圆，收口向下松弛10分钟；
6、用擀面棍擀开，翻面，包入叉烧馅；
7、收口向下放在披萨盘上，放温暖的密闭环境中发酵至2倍大，夏天约须40分钟；
8、表面刷蛋液，洒上芝麻；
9、烤箱预热，180度烤30分钟，上色及时盖上锡纸。
老面团：每次发面团时，基础发酵完成后切出一小块面团。用保鲜袋装好冷藏24小时，排气后转入冷冻。以后每次做面团时提前拿出来室温解冻，与主面团一起揉面。用老面团制作出来的面包吸水性好，韧性强，口感好，保存时间也会相对久一些。
叉烧馅只用了一半，第二天用同样的面团材料又做了小餐包，以上的方子可以做20个，正好一托盘。
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