|
前天，璎珞给我留言说，可不可以不要做蛋糕了，哎，实在是有点无奈，可能大伙已经看得腻味了，可是我还是要上蛋糕。怎么办呢？没有新菜菜呀~
自从有了肉肉，无形之中一直围着她忙碌着。从上个月起，每天早上大大把肉送去姥姥家，晚上我们回姥姥家吃饭，给肉洗完澡，约摸九点钟左右，一家三口再回自己家。肉睡得早，漫漫长夜，我只好烤蛋糕或者做手工打发时间。
中午突然间有了空档，人一下子变得松懈懒散起来，加上天气炎热，全然没有下厨的兴趣。中午，和大大一起挨家试吃着周边不同店家的风味。各式各样粉，牛杂、螺丝、清真、桂林、舒记，桂林的铁锅饭、台湾锅贴、老西安面庄的饺子和面条凉菜、小牛的酸菜扣肉油泡大肠、艮信的鱼皮饺，煎饺，荷叶饭……吃饱回家睡午觉。我真是非常享受这一段“偷”来的闲瑕时光呢，好象又回到了以前的二人世界，嘿嘿~~
---------------------------懒散的人生啊-----------------------------
材料：
蛋黄5个
糖40克
油65ML
柠檬汁2小匙
原味酸奶130克
低筋面粉130克
蔓越梅干95克（切成小粒，与少量的低粉混合，再用滤网筛掉多余的低粉）
蛋白7个
糖90克
做法：
1、蛋黄与40克糖放入打蛋盆中，打至蛋颜色变浅、糖融化，加入色拉油拌匀，再加酸奶和柠檬汁搅拌，面粉过筛，倒入盆中，拌匀成光滑无颗粒的蛋黄面糊。加入与裹了低粉的蔓越莓干，用橡皮刮刀略翻拌。
2、蛋白放冰箱冻一下，15分钟左右，先加一小勺糖,低速打散,在盆内转动打蛋器以高速打发,约2-3分钟，加剩下的糖的一半,用约30秒高速打发，体积速迅膨胀，再将剩下的糖全部加入，一直打到蛋白霜到理想状态，即提起打蛋器，蛋白霜呈立起的圆椎状，前端微微往下低垂，但不会滴落，即可~(蛋白的打发程度很重要,湿性发泡即可。不要打到干性发泡,打到完全立起已经失败了,要重打)。
3、取1/3蛋白霜与面糊用蛋抽快速地拌匀，用橡皮刮刀捞底翻拌，底部面糊一定要混匀，将混合物倒入蛋白霜的盆中，用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
立即将拌好的蛋面糊倒入模中，按住模子中间的烟囱，拿着模子,在桌上轻磕两下，抹平面糊，入炉烘烤。180度烤约40分钟。
4、烤好后立即取出倒插在酒瓶上，完全凉透后才可脱模。我一般是晚上烤，第二天早上脱模。
这个方子是适用于20CM的模子的，我的21CM模稍大，烤的时候并没有蓬涨到溢出，仅是平模。
口感：蛋糕湿润柔软，偶能嚼到颗粒状的蔓越莓干，酸酸甜甜，酸奶的奶味很浓郁，两者很搭。
| 
