在我的校园生活记忆里，最不愉快的是油水和肉量摄入不足，饥饿感无时不在，所谓读书人辛苦的说法，大抵源于此。但也有个别同学，在这样的苦水中依然生得肥头大耳，成绩恰又不是很好的，很容易招惹老师和家长责骂为谗懒，念书不用功，其实我明白，那只是家族的肥胖基因在作祟，吃的是草，长的却是膘，比窦娥小姐还冤。
读大学时，我每天最大的愿望，就是在食堂打饭菜时，碰到一个患帕金森症不是太严重的师傅，抖菜勺动作温柔些，好留下多几片肉。如果打菜的师傅是个女的，饥肠辘辘的我就努力摆出一副勾人的型男状，眼睛放电不止，牺牲些色相来满足肉欲。那种生活走投无路，卑屈无奈的心境，即所谓的逼良为娼，我是深有体会的。
如今就读于老年学厨班，我才发现，并不是所有的学生都得挨饿，比如我们现在上课，吃喝就是一个重要的学习内容。每堂课的最后，同学们便端着啤酒（自备），边吃边拿筷子指指戳戳，批评意见之坦诚，学术氛围之浓厚，为我工作多年来所未见。
今天要介绍的菜是“椒盐开背虾”，是道下酒好菜，所以在老师演示的时候，我们已经把几瓶冰啤准备在一旁了，互动得非常好。
此菜做法并不难，我就不罗嗦了，看菜谱吧，有问题再咨询。
附“椒盐开背虾”菜谱
主料：海虾7两
料头：姜蒜茸 青红椒切粒
调味：椒盐粉、糖、盐焗粉
做法：
1、 将海虾洗净，切去虾枪、虾须，在背部切一刀待用；
2、 将油热至六成热时（冒中烟），在虾身淋上少许白醋，放入油锅炸制1分半钟，捞出，再烧热油至六成热，再放虾炸制外壳酥脆沥油；
3、 爆炒香料头，关小火，放入虾、调味品，小心翻炒片刻即可。 | 
